Jen愛旅行

《草莓鮮奶油蛋糕》

食譜：

傑諾瓦蛋糕體

材料：

低筋麵粉 70g

全蛋         120g

細砂糖      50g

無鹽奶油  10g

牛奶          15g

鮮奶油香緹

植物性鮮奶油   250g

砂糖                   15g

櫻桃白蘭地糖漿

糖漿                    20g

蘭姆酒                20g

常溫水                20g

作法：

1. 全蛋+細砂糖先用打蛋器打散，然後鋼鍋隔熱水快速用手持打蛋器打散至砂糖融化

（使用溫度計測量溫度約40-50度）

2.將鋼鍋放至桌上型攪拌機高速打發至有紋路時加入香草精，改中速打發至畫8至不會滴落消失

3.將低粉過篩備用。

再把無鹽奶油及牛奶隔水加熱至奶油融化。

取一個6吋圓模型鋪上烘焙紙備用。

4.將打好的全蛋糊，分兩次將過篩好的低粉輕輕拌入（勿用力拌勻，會使全蛋糊消泡）

5.取一些麵糊拌入稍早已融化的奶油牛奶，最後把它倒回麵糊中，輕拌至融奶油看不見。

6.將麵糊倒入6吋圓型烤模後輕震一下讓氣泡出來，放入烤箱，溫度180度25分鐘

（中途不能開烤箱）

7.取一個鋼鍋將鮮奶油加入砂糖放上桌上型攪拌機中速打發至鮮奶油8分法後放置冰箱冰鎮

8.取出烤好的傑諾瓦蛋糕體，倒扣放涼後切成三等份圓片（如下圖）

9.將蛋糕體每一層正反面刷上櫻桃白蘭地糖漿

（除了最底層）這樣可以讓蛋糕體口感更濕潤,不會吃起來乾乾的

10.先抹上一層薄薄鮮奶油香提然後放上切片的草莓（如下圖）

重複同樣動作

最後蓋上蛋糕體蓋子

然後將鮮奶油香提（如下圖）均勻抹上整顆蛋糕

最後再依個人喜好裝飾外觀

草莓鮮奶油蛋糕完成了^_^

鐘丸的貼心小備註:

捷諾瓦蛋糕體口上略偏扎實,所以在刷上櫻桃白蘭地漿時記得刷好刷滿喔^^

完成草莓鮮奶油蛋糕時,冰鎮過約一天,蛋糕體吸收了鮮奶油的濕氣,會使得蛋糕的口感更綿密唷

記得在三天內享用完畢是最佳的口感及鮮奶油蛋糕的狀態唷

希望你（妳）會喜歡我的烘培小教室～下課囉^_^