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檸檬餡 
做法:
1:將檸檬皮與砂糖挫出香氣
2:將檸檬汁加入↑拌勻
3:將蛋加入拌勻↑
4:上鍋爐(隔水加熱)到達50度開始攪拌
5:大約80度左右取下過篩
6:持續上鍋煮至攪拌器滑過紋路不容易消失即可關火,拌入冰奶油至全部融化如奶黃醬一般
7:找一個乾淨容器裝起來放涼冰起來待隔日即可享用
還喜歡鐘丸的簡單烘培小教室嗎？
我們下次見囉^_^
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